安化，是中国黑茶之乡，茯茶是安化黑茶的骄傲。茯茶，最初因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；也因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。
　　茯茶在清道光年间被列为贡品。清代统治者发现，大鱼大肉之后，喝一点茯茶身体十分舒服。同时，宫廷里爱美的女子还发现，在喝黑茶的时候，冲泡一点荷叶，具有减肥、清火的效果。
　　荷叶有清火的作用，这一点大家都比较清楚，但黑茶，一直作为边疆牧民的生命之茶销往边疆牧区，内地的人大多不了解。近些年来，黑茶消食去腻、降脂减肥的功效才渐渐走入内地的寻常百姓家。
　　茯茶的神秘功效，就在于它的神秘“金花”。金花能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
　　茯茶的关键工序是“发花”，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。“金花”即“冠突散囊菌”，曾在千年灵芝上发现过，这是其它茶类、其它地方的黑茶所不具有的。茯茶的发花工艺已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现，只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。
　　湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质－－茯茶素A和茯茶素B。
　　日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。