安化黑茶 久扬演绎

    湖南久扬茶业有限公司生产的久扬黑茶系列是高品质黑茶，品种齐全，涵盖了安化黑茶的所有三砖系列，千两系列，三尖系列等等，我将久扬系列黑茶按照香型分成四大类别，它们分别是高火香、松烟香、菌花香、以及醇香，高火香的代表作就是“天尖一号”和“2011年红色经典”等；松烟香的代表产品是“2008年精品机制1.7公斤黑砖”和其他规格“黑砖系列”；菌花香型的产品是“茯砖系列”，纯香的代表产品是“千两茶系列”以及“花砖系列”。

菌花香型

    首先讲解茯砖系列的演绎方法。

    茯砖分为手筑茯砖系列和机制茯砖系列，因为茯砖富含益生菌，所以在演绎茯砖系列产品的时候要注意掌握好水温，特别是新茶在冲泡的过程中水温是由低到高，润茶的温度尽量控制在85℃左右，这需要茶艺师自己去多多体会水的温度，以手摸煮水壶不特别烫手为准。而随着茶叶存放时间的年份不同，越老的茶叶相对水温越高。

    接下来要演示久扬茯砖系列的最顶级产品“春尖茯砖”，该产品是久扬茶业有限公司和湖南农大经过多年的共同研发而于2011年推出的用清明谷雨茶的牙尖制作的手筑茯砖，因为茶叶原料细嫩，使得制作的难度加大，温度控制稍有不当就会在发酵过程中造成烧坏，给企业造成极大的损失，所以在2011年推出的春尖茯砖产量不多，每片春尖茯砖都金花盛茂，菌花香和绿茶的清香完美融合，在闻香的过程中就会带给客户一种享受了。

演绎这款茶叶的过程是这样的：

① 首先用开水将盖碗注满盖住；

② 根据茶客人数的多少取茶5-10克左右

③ 把盖碗的水倒掉，将茶叶投放到盖碗中，这时候盖碗内的高温将茶叶的香味已经提出来了；

④ 将80℃左右的开水从盖碗的一边缓慢注水到碗中，润茶的水刚好盖过茶叶就好，然后快速将这一泡水倒出来，这样的程序再来一次；将润茶的水倒在公道杯中就可以和客户讲解这款茶叶的特性了。春尖茯砖因为是新茶，首泡茶汤的茶色淡黄，上无浮末下无沉淀物中无悬浮物，茶汤干净清澈，菌花香和茶香完美融合。

⑤ 润茶完毕后就开始泡第一泡茶，现在的水温可以略高一点，注水的方法还是一边进一边出，开水尽量不要倒在茶叶上，注水后大约20秒左右就将茶汤倒出来，请茶客评鉴；我的经验是润茶进水出水是快进快出，前5泡泡茶时进水是慢进快出，然后水温越来越高，进水的速度越来越慢，出汤也越来越慢，这样就可以喝出春尖茯砖的不同水温泡出的不同口味，可以欣赏到春尖茯砖的不同汤色的变化。

    春尖茯砖的功效除了大家都知道的降三脂以外，特别在降血压和血糖方面效果明显，在感冒初期喝春尖茯砖还可以加强排毒，抑制感冒病毒的扩散，缩短感冒的时间，我这边很多茶友在感冒初期多喝春尖茯砖，基本可以做到感冒半天到一天就痊愈，所以说神奇的安化黑茶造就了高品质的久扬茶业，真不愧说安化黑茶是21世纪人类健康新希望！ 

    安化黑茶春尖茯茶的大概理解如上，在演绎较新的茯砖的时候可以基本按照以上方法，但是年份较老的茯砖演绎方式略有不同，比如久扬茶业的首款内销茶“08年机制精品茯砖”，这款茶由08年的安化地道原料制作而成，曾经获得09年国际茶博会的金奖，经过几年的时间发酵，目前已经完成了第一阶段的陈化，茶砖颜色黑亮，菌花茂盛，菌花香和陈香完美结合，目前存市不多，在演绎这款高品质老茶的时候，最重要的是掌握好注水的速度和出水的协调性，否则在润茶的时候会出现混汤。首先烧好开水暖好盖碗；根据茶客的多少投放5-10克左右；由于是老茶，所以水温烧开为好，就不要降低温度润茶，润茶的时候注水切记不要打到茶叶，只要从盖碗的边缘缓慢进水，刚好盖过茶叶，然后快速出汤；这样两次润茶的茶汤倒在公道杯中。要做到茶汤清澈透亮，茶色红浓浑厚，菌香和陈香以及茶香沁人心脾，从第三泡就开始品饮，这款08年精品茯砖口感醇厚爽滑，陈香甘冽，满口留香，使人一喝就不愿停下来，所以茶艺师在演绎这款茶叶的时候要用两个开水煲煮水，否则会让客人有等茶的感觉。这款茶如果掌握的得当可以泡30泡左右，还可以保持完美的汤色和口感，所以说久扬08年精品茯砖堪称久扬茶业公司转型产品的代表作。

    说到以上两款顶级茯砖后，一定要说说“久扬简装茯砖”，这是一款质优价廉的普通茯砖，包装简单朴实，茶叶粗矿浓香，含梗更多，价格低廉，是普通老百姓喝得起的优质茯砖，这款茶的演绎方式相对比较复杂，因为简装茯砖的茶叶等级较低，茶梗多，适合边疆少数民族地区煮饮，但是在内陆地区，特别是南方地区，是要用功夫茶具来泡制，就增加了难度，建议这样演绎这款茶：

① 首先取茶5-10克，在暖好的盖碗中先盖一下；

② 用90度左右的水润茶3次，润茶进出水的速度都要快速，水不要打在茶叶上，一边进一边出，前三泡会有一些茶碎，在倒出来的时候手势弧度不要太大，尽量做到动作小，使得盖碗中的茶叶不要移动，免得影响茶汤的颜色，因为茶叶晃动以后会引起茶汤的浑浊；

③ 前三泡润好茶后第四泡可以直接用开水了，进水要慢，出汤也要比以上两款茶叶要慢些，因为这款茶叶茶梗多，叶片粗老，所以浸泡的时候要稍久一点，这样才能够将茶梗的甜味提出来；

    泡好后的这款茶，汤色金黄干净，口感清香甘甜，适合煮饮和浸泡，关键是润茶要2-3次，去掉茶叶的青涩味，润出茶梗的甘甜味，浸泡时间相对较长，这样就可以将这款质优价廉、适合普通老百姓的茯砖演绎出来了。