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安化黑茶,久扬演绎之“菌花香型”

安化黑茶,久扬演绎之“菌花香型”

  • 分类:茶道茶艺
  • 作者:欧阳利红
  • 来源:久扬清远经销商
  • 发布时间:2012-11-10 12:00
  • 访问量:0

【概要描述】

安化黑茶,久扬演绎之“菌花香型”

【概要描述】

  • 分类:茶道茶艺
  • 作者:欧阳利红
  • 来源:久扬清远经销商
  • 发布时间:2012-11-10 12:00
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安化黑茶 久扬演绎

    湖南久扬茶业有限公司生产的久扬黑茶系列是高品质黑茶,品种齐全,涵盖了安化黑茶的所有三砖系列千两系列三尖系列等等,我将久扬系列黑茶按照香型分成四大类别,它们分别是高火香松烟香菌花香、以及醇香高火香的代表作就是“天尖一号”和“2011年红色经典”等;松烟香的代表产品是“2008年精品机制1.7公斤黑砖”和其他规格“黑砖系列”;菌花香型的产品是“茯砖系列”,纯香的代表产品是“千两茶系列”以及“花砖系列”。

 

菌花香型

    首先讲解茯砖系列的演绎方法。

    茯砖分为手筑茯砖系列和机制茯砖系列,因为茯砖富含益生菌,所以在演绎茯砖系列产品的时候要注意掌握好水温,特别是新茶在冲泡的过程中水温是由低到高,润茶的温度尽量控制在85℃左右,这需要茶艺师自己去多多体会水的温度,以手摸煮水壶不特别烫手为准。而随着茶叶存放时间的年份不同,越老的茶叶相对水温越高。

    接下来要演示久扬茯砖系列的最顶级产品“春尖茯砖”,该产品是久扬茶业有限公司和湖南农大经过多年的共同研发而于2011年推出的用清明谷雨茶的牙尖制作的手筑茯砖,因为茶叶原料细嫩,使得制作的难度加大,温度控制稍有不当就会在发酵过程中造成烧坏,给企业造成极大的损失,所以在2011年推出的春尖茯砖产量不多,每片春尖茯砖都金花盛茂,菌花香和绿茶的清香完美融合,在闻香的过程中就会带给客户一种享受了。

演绎这款茶叶的过程是这样的:

① 首先用开水将盖碗注满盖住;

② 根据茶客人数的多少取茶5-10克左右

③ 把盖碗的水倒掉,将茶叶投放到盖碗中,这时候盖碗内的高温将茶叶的香味已经提出来了;

④ 将80℃左右的开水从盖碗的一边缓慢注水到碗中,润茶的水刚好盖过茶叶就好,然后快速将这一泡水倒出来,这样的程序再来一次;将润茶的水倒在公道杯中就可以和客户讲解这款茶叶的特性了。春尖茯砖因为是新茶,首泡茶汤的茶色淡黄,上无浮末下无沉淀物中无悬浮物,茶汤干净清澈,菌花香和茶香完美融合。

⑤ 润茶完毕后就开始泡第一泡茶,现在的水温可以略高一点,注水的方法还是一边进一边出,开水尽量不要倒在茶叶上,注水后大约20秒左右就将茶汤倒出来,请茶客评鉴;我的经验是润茶进水出水是快进快出,前5泡泡茶时进水是慢进快出,然后水温越来越高,进水的速度越来越慢,出汤也越来越慢,这样就可以喝出春尖茯砖的不同水温泡出的不同口味,可以欣赏到春尖茯砖的不同汤色的变化。

    春尖茯砖的功效除了大家都知道的降三脂以外,特别在降血压和血糖方面效果明显,在感冒初期喝春尖茯砖还可以加强排毒,抑制感冒病毒的扩散,缩短感冒的时间,我这边很多茶友在感冒初期多喝春尖茯砖,基本可以做到感冒半天到一天就痊愈,所以说神奇的安化黑茶造就了高品质的久扬茶业,真不愧说安化黑茶是21世纪人类健康新希望! 

    安化黑茶春尖茯茶的大概理解如上,在演绎较新的茯砖的时候可以基本按照以上方法,但是年份较老的茯砖演绎方式略有不同,比如久扬茶业的首款内销茶“08年机制精品茯砖”,这款茶由08年的安化地道原料制作而成,曾经获得09年国际茶博会的金奖,经过几年的时间发酵,目前已经完成了第一阶段的陈化,茶砖颜色黑亮,菌花茂盛,菌花香和陈香完美结合,目前存市不多,在演绎这款高品质老茶的时候,最重要的是掌握好注水的速度和出水的协调性,否则在润茶的时候会出现混汤。首先烧好开水暖好盖碗;根据茶客的多少投放5-10克左右;由于是老茶,所以水温烧开为好,就不要降低温度润茶,润茶的时候注水切记不要打到茶叶,只要从盖碗的边缘缓慢进水,刚好盖过茶叶,然后快速出汤;这样两次润茶的茶汤倒在公道杯中。要做到茶汤清澈透亮,茶色红浓浑厚,菌香和陈香以及茶香沁人心脾,从第三泡就开始品饮,这款08年精品茯砖口感醇厚爽滑,陈香甘冽,满口留香,使人一喝就不愿停下来,所以茶艺师在演绎这款茶叶的时候要用两个开水煲煮水,否则会让客人有等茶的感觉。这款茶如果掌握的得当可以泡30泡左右,还可以保持完美的汤色和口感,所以说久扬08年精品茯砖堪称久扬茶业公司转型产品的代表作。

    说到以上两款顶级茯砖后,一定要说说“久扬简装茯砖”,这是一款质优价廉的普通茯砖,包装简单朴实,茶叶粗矿浓香,含梗更多,价格低廉,是普通老百姓喝得起的优质茯砖,这款茶的演绎方式相对比较复杂,因为简装茯砖的茶叶等级较低,茶梗多,适合边疆少数民族地区煮饮,但是在内陆地区,特别是南方地区,是要用功夫茶具来泡制,就增加了难度,建议这样演绎这款茶:

① 首先取茶5-10克,在暖好的盖碗中先盖一下;

② 用90度左右的水润茶3次,润茶进出水的速度都要快速,水不要打在茶叶上,一边进一边出,前三泡会有一些茶碎,在倒出来的时候手势弧度不要太大,尽量做到动作小,使得盖碗中的茶叶不要移动,免得影响茶汤的颜色,因为茶叶晃动以后会引起茶汤的浑浊;

③ 前三泡润好茶后第四泡可以直接用开水了,进水要慢,出汤也要比以上两款茶叶要慢些,因为这款茶叶茶梗多,叶片粗老,所以浸泡的时候要稍久一点,这样才能够将茶梗的甜味提出来;

    泡好后的这款茶,汤色金黄干净,口感清香甘甜,适合煮饮和浸泡,关键是润茶要2-3次,去掉茶叶的青涩味,润出茶梗的甘甜味,浸泡时间相对较长,这样就可以将这款质优价廉、适合普通老百姓的茯砖演绎出来了。

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